Lieferung & Abholung


Wir liefern ihre Catering-bestellung zuverlässig für Sie an Ihre Wunschadresse und holen sie von dort auch wieder ab.

Zubehör & Dekoration


Alle warmen Speisen werden in Chafing-Dishes geliefert. Alle Fingerfoods werden entweder auf Platten oder in Weck-Gläsern für Sie angerichtet und liebevoll dekoriert.

Nachhaltiges Wirtschaften


Wir haben soziales Handeln und nachhaltiges Wirtschaften in den Fokus unserer Unternehmens-ziele gestellt und versuchen diese entlang der gesamten Wertschöpfungskette einzubringen.

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Menüvorschläge

 

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Speisekarte & Menüvorschläge
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Referenzen



Speisekarte

vegetarische/Vegane Mezze

Hummus (vegan)

Der Klassiker aus der orientalischen Küche, der aus fein pürierten Kichererbsen, Zitronensaft, Gewürzen und einem feinen Olivenöl hergestellt wird


Rote-Beete-Walnuss-Hummus (vegan)

Rote Beete meets Hummus. Zusammen mit dem Geschmack der Walnuss und der Süße der roten Beete

Ein Muss für jeden Rote-Beete-Fan !


Baba Ghanoush (vegetarisch)

Ein würziger Dip von gegrillter Aubergine, Sesampaste und Joghurt. Perfekt zu Fleischgerichten oder einfach direkt aufs Brot!

 


Spinat-Pfannkuchen mit Labane und Grillgemüse (vegetarisch)

Unsere Sindbad Eigenkreation mit knackigem Grillgemüse und selbstgemachtem Labane-Frischkäse


Filot-Teig-Rollen mit Spinatfüllung (vegetarisch)

Frtittierte Teigtaschen mit einer Füllung aus Spinat, Fetakäse, Pilzen und gebratenen Zwiebeln

Kürbis-Kokos Hummus (vegan)

Der große moderne Bruder unseres Naturhummus mit gebackenem Hokkaido-Kürbis, Limette und einem Hauch von Kokos

 


Muhammara (vegan)

Eine typisch syrische Paprikacreme mit Walnuss, gebratenen Zwiebeln, Kräutern und einem Schuss Granatapfelsirup

 


Falafel (vegetarisch)

Frisch püriert - direkt frittiert. Die allseits beliebten frittierten Bällchen aus Bohnen, Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen auf Salatbett und mit Knoblauchcreme


Eingelegter Labane mit Kräutern & Gewürzen (vegetarisch)

Selbstgemachter Labane-Käse - zu Kugeln gerollt und zusammen mit frischen Kräutern in Olivenöl eingelegt


Süßkartoffel-Samosas (vegetarisch)

Frittierte Teigtaschen mit einer Füllung aus Süßkartoffel, Kürbis und cremigem Schafskäse



Salate

Rucolasalat mit Feige und Fetakäse (vegetarisch)

Knackiger Rucolasalat mit Bulgur, frischer Feige, Fetakäse und Walnuss


Salat mit gebratenen Pilzen (vegan)

Salat mit gebratenen Kräuterpilzen, Sprossen und Gemüse

 


Pulled Chicken mit Blattspinat

Babyspinat mit Orangenzesten, gegrilltem Huhn und Fetakäse

Pflücksalat mit Trauben (vegetarisch)

Pflücksalat mit Trauben, Ziegenkäse, Sprossen und Kresse


Bulgursalat mit Avocado & Koriander (vegetarisch)

Bulgursalat mit Avocado, frischem Koriander, Tomate, Rucola und Parmesan


Feigen-Kaktus-Salat mit Prosciutto

Frische Feige und Kaktusfrucht mit Balsamicoreduktion, Ziegenweichkäse und Prosciutto


DRESSINGS

Limetten-Dressing mit Honig & Senf

Limettensaft, frische Kräuter, türkischer Honig und Senf

Joghurtdressing mit Sesampaste

Orientalisches Dressing aus Joghurt, Tahin, Sumach & Kräutern

Parmesan-Minzdressing

Parmesan, Minze, Zitrone und Balsamico und Olivenöl


Mezze mit fleisch

Hähnchen-Dattel-Spieße

Gegrilltes Hühnchen, welches über Nacht in einer Marinade aus Sesamöl, Nüssen und Kräutern eingelegt und dann mit Datteln gebraten wird


Arabische Hühnerspieße

Hühnerspieße mit einer arabischen Marinade aus Joghurt und orientalischen Gewürzen

 

Orientalische Rinderspieße

Saftige Spieße von rosa gebratenem Roastbeef mit einer würzigen Marinade aus verschiedenen orientalischen Kräutern und Gewürzen mit gegrillter Aubergine


Syrische Frühlingsrollen

Frittierte Blätterteigrollen mit einer Füllung aus Rinder- & Lammhackfleisch, Frühlingszwiebeln, Pilzen und Gewürzen die gebraten und mit Rum flambiert werden


Fischgerichte

Tintenfisch mit sommerlichem CousCous-Salat

Gebratener Tintenfisch mit Olivenöl, frischer Zitrone und Koriander auf CousCous-Salat & grünem Spargel und einer Joghurt-Sesam-Sauce


Gebratene Sardellen mit Sriracha-Mayonaise 

Frittierte Sardellen auf Bulgursalat mit Oliven und einer selbstgemachten Sriracha-Mayonaise

 


Garnelen auf CousCous-Salat

Gebratene Garnelen mit arabischen Gewürzen auf Taboulé-Salat mit Gurke und Olive
(Auf Wunsch mit selbstgemachter Knoblauch-Mayonnaise) 

Lachs-Ceviche mit frischem Koriander

Lachs mariniert mit Limette, Koriander, Chili, Avocado und roten Zwiebeln


Jakobsmuschel mit Safran

Marinierte Jakobsmuschel mit Safranöl auf frischem CousCous-Salat mit Limette und Gemüsewürfeln

(Auf Wunsch mit selbstgemachter Knoblauch-Mayonnaise) 



Vegetarische und Vegane Hauptgerichte

Syrisches Linsen-Dal (vegetarisch)

Ein typisch syrisches Linsenschmorgericht mit Limette, Gewürzen, frischen Kräutern und Kokosmilch mit einem Kürbis-Frischkäsetopping


Makmur (vegan)

Frittierte Kartoffel-, Auberginen- und Süßkartoffelscheiben auf einer Sauce aus grünen Gewürzpaprikas, Knoblauch und Tomaten

Vegetarische Feijoada mit schwarzen Bohnen (vegetarisch)

...geschmort mit Okraschoten und Kürbis und zusammen mit einem Klecks Creme Fraiche und frischen Kräutern


Tabak Rohol (vegan)

Ein syrischer Gemüseeintopf mit Hülsenfrüchten und Tomatensauce serviert auf frischem Gewürzreis


Hauptgerichte mit Fleisch

Kokos-Hähnchen auf Blumenkohlreis

Hähnchen in einer Curry-Kokos-Sauce mit marokkanischer Minze und frittiertem arabischem Blumenkohl


Rinderschmortopf mit Orangen-Kokos-Sauce auf Gemüsereis

Geschmortes Rindfleisch in einer Sauce aus Kokos, Orange und frischem Koriander


Lammkebab mit Tahini-Sauce

Lammkebab mit frischen Kräutern und einer Sauce aus Tahin, Orangen- und Zitronensaft 

Geschmorte Lammkeule mit Dattelsauce

Saftig gebackene Lammkeule mit orientalischen Gewürzen und einer pikanten Sauce aus tomatisierten Zwiebeln, Rotwein und Datteln


Tabak-Rohol

Ein typisch syrischer Eintopf mit Rind, Gemüse, Hülsenfrüchten und Tomatensauce serviert

 


BEILAGEN

Syrischer Gewürzreis 1

...mit frischen Kräutern & Frühlingszwiebeln

Syrischer Gewürzreis 2

 

...mit arabischem Gewürz, Butter und Erdnuss

Tomatenbulgur

warmer Bulgursalat mit Tomatenstücken gebraten

Ofengemüse 1

Fenchel, Paprika und Wurzelgemüse mit Thymian und Rosmarin

Ofengemüse 2

Gegrillte Aubergine und Paprika mit Gewürzen


Dessert

Arabische Brownies

Syrische Schokoladen-Brownies mit Kardamom, Erdnussbutter und einem Früchtetopping


Sokseh

Syrisches Schokoladendessert mit gerösteten Walnüssen, Butterkeks, und einem Topping aus Mascarpone und frischen Beeren


Dessertplatte mit Teigtaschen (Katayev), Eis und Früchten

Syrische Teigtaschen mit Milchcremefüllung, die vor live vor Ort mit geschmolzener Schokolade, Früchten, Nüssen und Eis (Bio-Eis von Schmelzpunkt Heidelberg) auf der Stahlplatte angerichtet wird

Zitronen-Grieß-Kuchen

Syrischer Grießkuchen mit Zitronenschale, und einem Topping aus Mascarpone, und Pistazie


Nusskuchen mit Kaffee und Dattel (aus dem Weckglas)

Syrische Nusskuchen mit arabischem Kaffee und Datteln

 


Gefüllte Pfannkuchen

Pfannkuchen mit einer syrischen Milchcremefüllung (Kchta), Vanille und frischen Beeren


Snack Wraps & Business-Lunch


Frische belegte Baguettes mit:

-Avocadocreme, getrockneten Tomaten, Kresse frischem Salat und Fetakäse

 

-Pulled Chicken, Hummus, Rucola und frischen Sprossen

Frische Wraps mit:

-Falafel, knackigem Rotkohl, Koriander, frischem Gemüse und      Muhammara (syrische Paprikacreme mit Walnuss & Granatapfelsirup)

 

-Kokos-Curry-Huhn, Avocado, Bulgur, Frischkäse, Hummus & knackigem Gemüse

 

-Fetakäse, gegrilltem Hokkaido-Kürbis, Bulgur, Hummus, Muhammara und knackigem Salat

 

-Rindersteakstücke, gebratene Zwiebeln, Petersilie, Bulgur und Pflücksalat

 

-Frittierte Kartoffeln & Aubergine, getrocknete Tomaten, Rucola, Frischkäse und Gartenkresse

 

-Arabischen Garnelen, Gurke, Petersilie, Pflücksalat und frischen Kräutern

 

 


 

-Selbstgemachtem Falafel, Rotkohl, Hummus, Muhammara, Minze und Gurke

 

-Köfte, Hummus, Sumach, Muhammara, roten Zwiebeln & frischen Kräutern


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